Comida

32 receitas de couve de Bruxelas de dar água na boca

Nós corremos atrás de Bruxelas.

Alex Lau via Bon Appétit

É uma trajetória bastante comum passar de uma criança que franze o nariz para a couve de Bruxelas a um adulto que nunca terá receitas de couve de Bruxelas saborosas o suficiente na vida. Por alguma razão, muitas pessoas descobrem, à medida que envelhecem, que os repolhos em miniatura que antes causavam repulsa na mesa de jantar são, na verdade, seu vegetal favorito de todos os tempos.

Embora a couve de Bruxelas tenha um sabor amargo e textura dura quando crua, basta um pouco de óleo, tempero e calor para transformá-la em um paraíso vegetal caramelizado. Na verdade, muitas das receitas de couve de Bruxelas abaixo pedem assar ou tostar na frigideira - métodos simples que produzem de forma confiável um exterior crocante enquanto mantêm a couve macia por dentro.

Como você verá, essas clássicas couves-de-bruxelas marrom-douradas são realmente muito versáteis - funcionando bem com uma grande variedade de molhos e temperos diferentes para fazer um lado vegetariano saudável. Outras receitas aqui irão inspirá-lo a incluir couve de Bruxelas nos pratos principais, como massas. E um punhado mostrará como saborear melhor a couve de Bruxelas crua - ralada, embebida em um molho ácido e misturada com ingredientes de salada saborosos (como nozes ou frutas).

Então, amantes da couve de Bruxelas, aqui estão um monte de receitas deliciosas e criativas para adicionar ao seu repertório.

Richa Hingle via Vegan Richa 1
Couves de Bruxelas Caramelizadas com Curry da Vegan Richa

Nesta receita, você pode selar brevemente as couves de Bruxelas (com sementes inteiras de cominho) antes de cozinhá-las em um molho de tomate-cebola com especiarias, que cozinha totalmente as couves e infunde seu sabor.
Pegue a receita aqui.
Monique Volz via Ambitious Kitchen 2
Macarrão de Couve de Bruxelas com queijo da Ambitious Kitchen

Vegetais com macarrão e queijo são sempre uma boa ideia. A receita é feita com gemelli, mas você pode usar a forma que preferir. E você pode adicionar leite lácteo para o leite de amêndoa, se quiser.
Pegue a receita aqui.
Chungah Rhee via Damn Delicious 3
Couves de Bruxelas com parmesão da Damn Delicious

A mistura de migalhas de pão panko, queijo parmesão e tempero Cajun que você usa para dragar os brotos antes de refogar se torna uma camada perfeitamente crocante depois de alguns minutos no fogão.
Pegue a receita aqui.

Krysten e Marrekus via Cooks With Soul 4
Couves de Bruxelas com Bacon, Parmesão e Molho Aioli de Alho da Cooks With Soul

Bacon e parmesão aumentam o sabor de quase tudo, incluindo couve de Bruxelas. Se sobrar algum molho de alho aioli, experimente combiná-lo com batatas assadas ou batatas-doces fritas.
Pegue a receita aqui.
Dana e John Shultz via Minimalist Baker 5
Couves de Bruxelas cremosas e molho de chalota da Minimalist Baker

As couves de Bruxelas recebem aqui o tratamento com molho de espinafre e alcachofra. Este mergulho está repleto de sabor cremoso (do cream cheese e do creme de leite) e sabor de queijo (da mussarela e parmesão).
Pegue a receita aqui.
Aaron Hutcherson via The Hungry Hutch 6
Macarrão de Couve de Bruxelas Cacio e Pepe com Pancetta de The Hungry Hutch

Macarrão Cacio e Pepe (sal e pimenta) já é um prato perfeito - mas adicionar os sabores e texturas de couve de Bruxelas e pancetta à mistura torna-o muito mais satisfatório.
Pegue a receita aqui.
Shanna Jones via Dude That Cookz 7
Batata doce assada e couve de bruxelas com cobertura balsâmica de mel via Dude That Cookz

Misturar vegetais assados com vinagre balsâmico e molho de mel antes de retornar ao forno por cinco minutos produz um esmalte realmente adorável.
Pegue a receita aqui.

Marwin Brown via Food Fidelity 8
Quesadillas vegetarianas de couve de Bruxelas da Food Fidelity

Essas quesadillas devem ser servidas com um simples óleo caseiro de chile guajillo, mas você também pode usar molho de adobo de pimentas chipotle enlatadas.
Pegue a receita aqui.
Erin Alderson via Naturally Ella 9
Picolés de couve de Bruxelas raspada da Naturally Ella

O recheio de potsticker não é o uso mais óbvio para a couve de Bruxelas, e é por isso que amamos esta receita. Você basicamente enfia brotos salteados e ervas frescas em embalagens de bolinhos e frita na frigideira.

Pegue a receita aqui.
Alissa Saenz via Connoisseurus Veg 10
Couves de Bruxelas doces e azedas da Connoisseurus Veg

Você pode servir esses brotos adocicados com arroz e frango ou tofu para uma refeição completa. Não pule a semente de gergelim torrada e as coberturas de cebolinha picada!
Pegue a receita aqui.
Monique Volz via Ambitious Kitchen 11
Abóbora Butternut de Inverno Salada César de Couves de Bruxelas de Cozinha Ambiciosa

Esta salada sazonal é vagamente inspirada por uma salada César. Está cheio de nozes tostadas, maçãs picadas e tâmaras, sementes de romã e queijo manchego, todos amarrados com um molho picante à base de tahine feito com alcaparras e mostarda Dijon.
Pegue a receita aqui.

Erin Alderson via Naturally Ella 12
Macarrão de Couve de Bruxelas com Molho de Creme de Limão da Naturally Ella

Cobrir esta massa simples e cremosa de limão com nozes torradas adiciona um pouco de textura de nozes à mistura. Um pouco de queijo parmesão ralado na hora também não faria mal.
Pegue a receita aqui.
Dana e John Shultz via Minimalist Baker 13
Honey Mustard Roasted Brussels Couves from Minimalist Baker

Faça um molho de mostarda e mel caseiro matador em seu processador de alimentos com mostarda granulada, mostarda picante, aminoácidos de coco (molho de soja é um bom sub) e mel (ou xarope de bordo).
Pegue a receita aqui.
Meiko Drew via Meiko e o Dish 14
Couves de Bruxelas cristalizadas veganas da Meiko and the Dish

Você vai querer usar este molho cítrico de açúcar mascavo em todos os seus vegetais torrados. Dica profissional bônus: o autor de receitas Meiko recomenda dividir as couves de Bruxelas em quartos (em vez de reduzi-las à metade) para reduzir drasticamente o tempo de cozimento.
Pegue a receita aqui.
Marwin Brown via Food Fidelity 15
Couves de Bruxelas roxas torradas e uvas da fidelidade alimentar

A couve-de-bruxelas roxa tende a ter um sabor mais doce e de nozes, então definitivamente pegue um pouco se vir. Caso contrário, o verde vai servir - você obterá bastante doçura das uvas torradas.
Pegue a receita aqui.

Chungah Rhee via Damn Delicious 16
Couves de Bruxelas, Ovos e Bacon da Damn Delicious

Esta receita de assadeira funciona igualmente bem para o café da manhã ou jantar. Demora cerca de 10 minutos para preparar e, em seguida, 20 minutos no forno.
Pegue a receita aqui.
Alex Lau via Bon Appétit 17
Couves de Bruxelas com pistache e limão de Bon Appétit

Marque esta receita apenas para o esmalte. Feito com melaço de tâmara, manteiga marrom, limão suculento e mel, é bom para lamber o prato.
Pegue a receita aqui.
Richa Hingle via Vegan Richa 18
Subzi de couve de Bruxelas assada na frigideira com sementes de cúrcuma, cominho e mostarda da Vegan Richa

Cobrir esses brotos ricamente condimentados com sementes de gergelim, limão e coentro adiciona um toque extra de sabor fresco e crocante que os leva ao limite. Sirva com dal e arroz para uma refeição completa.
Pegue a receita aqui.
Meiko Drew via Meiko and the Dish 19
Couves de Bruxelas crocantes com redução de amora-preta da Meiko and the Dish

Leva apenas cerca de 10 minutos no fogão para fazer uma extravagante redução de amora-preta e vinagre balsâmico, abrilhantada com a casca e o suco fresco de uma laranja.
Pegue a receita aqui.

Erin Alderson via Naturally Ella 20
Couves de Bruxelas assadas com compota de figo da Califórnia e nozes de Naturally Ella

Compota de figo é uma daquelas coisas que parece complicada, mas na verdade é simples de fazer. Basta trazer uma mistura de mel, vinagre de maçã e limão para ferver e, em seguida, cozer os figos por cerca de 45 minutos.
Pegue a receita aqui.
Monique Volz via Ambitious Kitchen 21
Couves de Bruxelas desfiadas e salada de couve de cozinha ambiciosa

A melhor maneira de saborear couve de Bruxelas crua? Finamente desfiado, misturado com couve e massageado com molho de limão. Deixar marinar por pelo menos uma hora ajuda o molho a amaciar e dar mais sabor aos verdes.
Pegue a receita aqui.
Monique Volz via Ambitious Kitchen 22
Abóbora Butternut Assada com Alho e Chili Maple e Couves de Bruxelas da Ambitious Kitchen

O xarope de bordo e a canela trazem o doce, enquanto o chili em pó (ou normal) traz o picante. Cubra com suculentos arilos de romã, gorgonzola picante e nozes ou nozes.
Pegue a receita aqui.
Michael Graydon e Nikole Herriott via Bon Appétit 23
Couves De Bruxelas Fritas Da Bon Appétit

Este simples refogado tem tudo a ver com a preparação. Retirar todas as folhas da cabeça leva mais tempo, mas o resultado são couves de Bruxelas carbonizadas e incrivelmente crocantes depois de apenas alguns minutos no fogão.
Pegue a receita aqui.

Dana e John Shultz via Minimalist Baker 24
Salada de Couve de Bruxelas com Bacon de Coco da Minimalist Baker

Um processador de alimentos processará rapidamente as couves de Bruxelas, ralando-as uniformemente para obter uma textura semelhante à de salada de repolho. Cubra esta salada crocante com nozes picadas e bacon de coco caseiro (embora a coisa real provavelmente fosse gostosa também).
Pegue a receita aqui.
Chungah Rhee via Damn Delicious 25
Couve de Bruxelas gratinada do Damn Delicious

Este gratinado tem fortes vibrações de fondue, graças à grande quantidade de queijo Gruyère cremoso e derretido em que as couves de Bruxelas são cozidas. As couves e o queijo suíço de nozes e salgados são uma combinação perfeita.
Pegue a receita aqui.
Andrew Purcell, Carrie Purcell 26
Couve de Bruxelas e Sanduíche de Queijo Grelhado com Pêra da SELF

Não há nada de básico neste queijo grelhado. É recheado com queijo de cabra cremoso, pêra doce e parmesão salgado, que compensam muito bem as couves-de-bruxelas cruas e amargas.
Pegue a receita aqui.
Alex Lau via Bon Appétit 27
Couves de Bruxelas ao estilo Okonomiyaki da Bon Appétit

Este prato pega emprestado seus saborosos ingredientes e guarnições - incluindo shichimi togarashi, nori, maionese, molho inglês, flocos de bonito, sementes de gergelim e cebolinha - de okonomiyaki, um tipo de panqueca de repolho saborosa popular na comida de rua japonesa.
Pegue a receita aqui.

Erin Alderson via Naturally Ella 28
Couves-de-bruxelas assadas no forno com geléia de ovo da Naturally Ella

Ovos cozidos e couves de Bruxelas crocantes formam um par delicioso - especialmente quando eles são cobertos com raspas de limão e pão ralado de sementes de erva-doce.
Pegue a receita aqui.
Dana e John Shultz via Minimalist Baker 29
Gochujang Stir-Fried Brussels Couves da Minimalist Baker

Gochujang é uma pasta fermentada de pimenta vermelha popular na culinária coreana. Há uma receita para fazer a sua própria, mas você também pode comprá-la pré-fabricada - você vai querer manter um recipiente com isso por perto.
Pegue a receita aqui.
Alex Lau via Bon Appétit 30
Tacos de couve de Bruxelas com manteiga de amendoim picante da Bon Appétit

Deixar um quarto das couves de Bruxelas crua adiciona um crocante fresco a esses tacos que você normalmente obteria da alface. No lugar da salsa, há um vinagrete de gengibre e um molho PB picante.
Pegue a receita aqui.
Andrew Purcell, Carrie Purcell 31
Couve de Bruxelas desfiada, farro e salada de atum da SELF

Uma salada de atum bem adulta! Farro picante e em borracha é incrível aqui, mas você pode adicionar outro grão, se quiser.
Pegue a receita aqui.

Dana e John Shultz via Minimalist Baker 32
Couves de Bruxelas torradas com cobertura de missô da Minimalist Baker

Coloque o sabor incrível e rico em umami do missô multitarefa para trabalhar nesta receita. O missô é misturado com vinagre de arroz e xarope de bordo para obter um esmalte que equilibra doce, salgado e picante.
Pegue a receita aqui.